Ændringer fra store mængder til mere kvalitet

Oplagt er det, at der kan ske en forskydning fra ønsket om den store ensartede produktion af en standardvare til mindre produktion af en bedre kvalitet. Den gang vort samfund var præget af knaphed, var det naturlige fokus en så stor produktion at folk kunne gå mætte i seng. Nu er der derimod et stigende fokus på en bedre kvalitet. Samfundet har ændret sig, og det kan også betyde, at de planter, som vi dyrker, også kan ændre sig.